Las Vegas. Das Wynn Hotel war die Bühne, auf der heute Morgen (spanische Zeit) die besten Restaurants der Welt bekannt gegeben wurden: Die Liste der World’s Best 50 Restaurants. Und Küchenchef Quique Dacosta spielte wieder einmal eine Hauptrolle.

Sein Restaurant in Dénia erzielte eine der wichtigsten Beförderungen des Abends: Es erreichte den 14. Platz in dieser Rangliste, während es im letzten Jahr, als die Gala in Valencia stattfand, noch den 20. Platz belegt hatte.

Dacosta setzt seinen kometenhaften Aufstieg fort. In nur fünf Jahren ist er um 67 Plätze aufgestiegen. Im Jahr 2019 gehörte er bereits zur Elite, lag aber immer noch auf Platz 81. Jetzt ist er gerade in die Top 15 der besten Restaurants der Welt aufgestiegen.

Eine anspruchsvolle Liste, die von einer Jury aus mehr als tausend Experten erstellt wurde. Schon in den vergangenen Jahren, als er sich hochgearbeitet hatte, erkannten diese Fachleute Dacostas Verwendung von Reis und Fisch als Hommage an die traditionelle Küche an, wobei er gleichzeitig darauf achtete, sie aus einer modernen Perspektive zu präsentieren.

Bei der Veranstaltung in Las Vegas wurde übrigens ein weiteres spanisches Restaurant zum besten der Welt gekürt: das Disfrutar in Barcelona, das den Köchen Mateu Casañas, Oriol Castro und Eduard Xatruch gehört. Das Disfrutar tritt die Nachfolge des peruanischen Central an, das den Titel im vergangenen Jahr in Valencia erhalten hatte.

 

Unter den Top 10 dieser 22. Ausgabe befinden sich auch andere spanische Restaurants: das Steakhaus Etxebarri in Axpe (Vizcaya), das vom vierten auf den zweiten Platz klettert, und das DiverXO in Madrid, das im letzten Jahr den dritten Platz in dieser Rangliste belegte und in diesem Jahr auf dem vierten Platz liegt.

Neben den spanischen Restaurants belegt das Pariser Table by Bruno Verjus den dritten Platz und das Maido in Lima, das als bestes Restaurant Südamerikas ausgezeichnet wurde, den fünften Platz.